Yuvalama Çorbası

• Bir tatlı kaşığı tereyağını düdüklü tencereye alın ve arpacık soğanı ekleyerek kavurun.
• Üzerine etleri ilave edin ve 5 dakika boyunca soğanlarla kavurun.
• Su ve nohutu ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın.
• Düdük öttükten sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika bu şekilde pişirin.
• 20 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve buharın çıkmasını bekletin.
• Tüm buhar çıktıktan sonra tencerenin kapağını dikkatli bir şekilde açın.
• Etin suyunu süzerken yemekteki soğanları da ayıklayın. Tencerede sadece et ve nohutları bırakın.
• Etleri didikledikten sonra, süzdüğünüz et suyuna didiklenmiş et ve nohutları tekrar ekleyin.
• Minik köfteler için; Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletin ve suyunu süzün.
• Pirinci süzdükten sonra ince bulgur ve kıyma ile karıştırın. Rondodan geçirerek toz kıvamına getirin.
• Bu karışımı bir kaba alın ve üzerine diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
• Harç tamamen karıştığında nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsiye dizin. Bu şekilde buzdolabında ortalama 30 dakika dinlendirin.
• Yoğurtlu sos için; Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Azar azar suyu ekleyerek karıştırın.
• Üzerine kaynayan et suyunu ekleyip ısıyı dengeleyin.
• Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırın.
• Ocağın altını kıstıktan sonra tereyağında eritilmiş pul biber ve naneyi çorba üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası nin Püf Noktaları Nelerdir?

• İnce bulgur ve pirincin rondoya eklenmeden önce mutlaka kurutulmuş olması gerekir.
• Yumurtalı ve yoğurtlu karışıma, kaynayan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde kesilecek ve kullanılamayacak hale gelecektir.
• Yoğurtlu sosa et suyu eklenmesinin nedeni, ısı dengesini sağlayarak çorbanın kesilmesini önlemektir.
• Dilerseniz, ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz.